A INTERDISCIPLINARIDADE NO ENSINO DE QUÍMICA: UMA PROPOSTA

processo ensino-aprendizagem, podendo contribuir para a permanência e êxito do aluno, a partir

a participação direta do pesquisador. O caminho delineado iniciou-se a partir das nossas

considerações sobre alguns conceitos químicos que possibilitam a interação entre as disciplinas, e a

seguir, baseados numa pesquisa bibliográfica, selecionamos e sugerimos temas da área alimentícia

serem implementados na estruturação das disciplinas de Química, finalizando com as etapas de

planejamento das atividades interdisciplinares, por meio de encontros mensais. O referencial

teórico conta com as formulações de Fazenda (2003, 1994, 1993, 1992), Paviani (2008) e Santos

e Weber (2012), entre outros. Acreditamos que ações dessa natureza possam despertar um maior

interesse por parte dos alunos durante seu percurso acadêmico, contribuindo para o processo da sua

construção profissional, através de uma aprendizagem contextualizada e motivadora.

proposal involving the basic disciplines of Chemistry and the curricular components of the

professional area of the Food Technology Course, from the Federal Institute of Education, Science

and Technology of Ceará (IFCE) - Limoeiro do Norte Campus. Our work used a qualitative or

interpretative methodological approach, once there was the direct participation of the researcher.

We outlined a path which started with our considerations on some chemical concepts that enable

the

interaction between the curricular components, and then, based on a bibliographic research, we

selected and suggested themes from the food area to be implemented in the structuring of the

Chemistry curricular components, ending with the stages of planning interdisciplinary activities,

through monthly meetings. The theoretical framework relies on the formulations of Fazenda (2003,

INTRODUÇÃO

O Planejamento Estratégico Institucional de Permanência e Êxito

dos Estudantes do IFCE aponta que a Rede Federal de Educação Profissional e

Tecnológica contribuiu para a expansão e para a interiorização do ensino. “No

entanto, durante esse período, os seus índices de evasão e de retenção acadêmica

têm sidos significativos, contrariando a perspectiva de universalização do acesso

à educação e da garantia da permanência” (IFCE, 2017, p. 10). Tendo isso em

vista, entre as ações de intervenção e de monitoramento para superação da evasão

e da retenção previstas nesse Plano Estratégico, ressalta-se:

Nesse contexto, pode-se reconhecer a necessidade de buscarmos ações

que possibilitem ressignificar o processo de ensino-aprendizagem, tão enraizado

no modelo tradicional e que ainda se faz tão presente em nosso cotidiano

escolar. Acreditamos que a interdisciplinaridade pode ser considerada como um

instrumento pedagógico motivacional, a partir do momento em que tem como

intencionalidade o rompimento da fragmentação dos conhecimentos, visto que

possibilita uma integração coerente entre as disciplinas (GADOTTI, 2009).

Limoeiro do Norte, as disciplinas de Química Orgânica e Química Geral são

ofertadas no primeiro semestre, contemplando conteúdos imprescindíveis para

das disciplinas básicas de Química ofertadas a esse público podem ser adequados

aos objetivos que se quer alcançar na formação desses profissionais. Sugerimos

que o desenvolvimento de projetos interdisciplinares pode implicar um ganho

significativo nesse processo, que, em nosso entender, favorece também a

contextualização dos conteúdos.

Nesse cenário, segundo Farias et al. (2011), na disciplina de Química,

embora esteja presente no cotidiano das pessoas, e algumas já possuam algum

conhecimento prévio – oriundos do senso comum –, é frequente que os estudantes

não consigam fazer a interligação do conteúdo estudado com a relevância da

disciplina para o dia a dia. Isso fica evidente quando observamos que, mesmo a

de forma fragmentada, sem conexão com as outras, de caráter técnico.

Portanto, tal proposta tem como motivação a superação de fatores que

inibem o aprendizado de forma integral, transpondo a compartimentalização

do saber, com o intuito de promover o interesse do aluno pela área específica

e possibilitar a formação de um profissional mais qualificado. Em razão disso,

propusemos, como objetivo geral, uma abordagem pedagógica com ênfase na

interdisciplinaridade, envolvendo os conteúdos conceituais das disciplinas básicas

de Química, ministradas aos alunos do primeiro semestre do Curso Superior de

Tecnologia em Alimentos, do IFCE – Campus Limoeiro do Norte, com os tópicos

das disciplinas profissionalizantes. Traçados os objetivos, formulamos a seguinte

os resultados e as discussões; e, na continuidade, apontamos nossas considerações

finais. Por último, na sexta seção, apresentamos as referências bibliográficas dos

textos que foram consultados durante a redação deste artigo.

FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

O referencial teórico do presente artigo está estruturado da seguinte

interdisciplinaridade; na sequência, destacamos a aplicação da interdisciplinaridade

no ensino de Química; e, por fim, referimo-nos a interdisciplinaridade na

Educação Profissional e Tecnológica.

Assim, na intenção de compreender a importância da

pelos movimentos estudantis que reivindicavam um novo estatuto de universidade

e da escola, com um ensino mais sincrônico com as questões de ordem social,

política e econômica. No Brasil, esse conceito tem estado presente em documentos

educacionais a partir da década de 1970 (FAZENDA, 1994; FAZENDA, 1979),

exercendo influência na Lei de Diretrizes e Bases da Educação (LDB 9394/96),

principal referência na reformulação da nossa educação, sugerindo princípios

de liberdade e ideais de solidariedade humana, tendo como finalidade o pleno

desenvolvimento do educando, seu preparo para o exercício da cidadania e sua

qualificação para o trabalho. A Educação Básica brasileira passa a ter como meta

proporcionar a todos os discentes uma educação que incorpore “a compreensão

interdisciplinaridade tem, como consequência, um papel de destaque nas

(2013), também, reitera essa proposição quando expõe que a utilização de

projetos interdisciplinares ou projetos de intervenção, que dizem respeito

à busca de soluções de problemas, é uma importante forma de trabalhar a

interdisciplinaridade na escola, visando, assim, a uma aprendizagem significativa.

O autor ainda dialoga com Fazenda (1992) ao explicar que o valor e a

uma situação-problema ou questão orientadora, o aluno estará mais motivado

a interdisciplinaridade na visão de professores de Química, é relatado que essa

prática é um aspecto importante para o desenvolvimento de uma atividade

pedagógica voltada para a compreensão da disciplina, podendo ser entendida

como um recurso de comunicação entre as várias disciplinas para a facilitação

da aprendizagem, para o entendimento amplo da ciência e para a preparação do

Em se tratando da formação de profissionais para o mundo do trabalho

e para a sociedade em geral, de acordo com Moura (2008), é necessário que eles

sejam preparados para enfrentar problemas, antecipando soluções, com capacidade

de autonomia para que possam atuar em uma perspectiva de transformação social.

não-métricos e se valem de diferentes abordagens. Yin (2016, p. 29) considera

cinco características da pesquisa qualitativa:

Estudar o significado da vida das pessoas, nas condições da vida real; representar

as

opiniões e perspectivas das pessoas de um estudo; abranger as condições

contextuais em que as pessoas vivem; contribuir com revelações sobre conceitos

existentes ou emergentes que podem ajudar a explicar o comportamento social

humano; e esforçar-se por usar múltiplas fontes de evidência em vez de se

basear em uma única fonte.

Na primeira fase de nosso estudo, utilizamos a pesquisa documental

e bibliográfica, buscando, nos documentos oficiais e na literatura, orientações para

a elaboração de uma proposta interdisciplinar para o ensino de Química no Curso

de Tecnologia em Alimentos. Na pesquisa documental, foram utilizados

documentos oficiais brasileiros, como a LDB Nº 9.394/96, os Parâmetros

Curriculares Nacionais para o Ensino Médio, a Base Nacional Comum Curricular

para o Ensino Médio e as Diretrizes Curriculares Nacionais Gerais para a Educação

quatro artigos que abordavam a interdisciplinaridade em Química e que eram

direcionados para a área Alimentícia.

Na segunda fase, passamos para o delineamento das etapas de

planejamento da proposta com enfoque interdisciplinar das disciplinas básicas

de Química (Química Geral e Química Orgânica), ofertadas no primeiro

semestre do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, com as disciplinas

profissionalizantes.

Na seção seguinte, trataremos dos resultados deste estudo e das

discussões dele decorrentes.

convidados a participar e a cooperar com o trabalho, e principalmente dos discentes

regularmente matriculados no primeiro semestre; 2) junto aos colegas professores,

é indispensável a discussão de alguns conteúdos que venham a nortear a proposta,

precisando reforçar ações tais como a articulação entre as áreas do conhecimento e a

forma de desenvolvimento do modelo dentro do ambiente educativo. A intenção é

A disciplina de Tecnologia de Óleos e Gorduras (IFCE, 2011, p. 122)

aborda, dentre outros assuntos, a composição e estrutura dos óleos e gorduras;

propriedades físicas e químicas dos óleos e gorduras; reações químicas de oxidação,

hidrogenação, neutralização, interesterificação; processo químico de extração dos

óleos, que são assuntos discutidos de forma mais ampla em Química Orgânica,

ao abordar as funções orgânicas, propriedades físicas e químicas dos compostos

orgânicos e reações orgânicas. Por sua vez, a disciplina de Tecnologia de Leite e

Derivados (IFCE, 2011, p. 101) trabalha entre os seus conteúdos a composição e

os principais constituintes do leite e dos queijos, a produção de queijos e iogurtes,

além das principais análises realizadas no leite, que inclui acidez, densidade e